12 Apr 2015
NOZIONI BASE DI NUTRIZIONE SPORTIVA - I GRASSI (2)
Posted by Forrest Group Minerva
Creato: 12 Aprile 2015
Nozioni base di nutrizione sportiva
Parte 2 - I grassi

Il grasso contiene più del doppio della quantità di energia

dei carboidrati. Un solo grammo contiene nove calorie, ciò lo rende una preziosa fonte di combustibile per le attività di lunga durata. Mentre il grasso non può fornire energia con sufficiente rapidità per un'attività molto intensa, può essere utilizzato dal corpo per esercizi di bassa intensità come jogging e camminare.

Il grasso fornisce anche l’isolamento e la protezione di organi vitali quali il cuore, i polmoni ed il fegato e trasporta vitamine in tutto il corpo.

Non tutti i grassi alimentari sono uguali. Come i carboidrati, i grassi possono essere suddivisi in diversi gruppi:

Grassi saturi

I grassi saturi si trovano in alimenti come carne rossa, tuorli d'uovo, formaggio, burro, latte e come preparati commerciali in torte, crostate e biscotti. La tipica dieta occidentale è costituita da quasi il 40% di grassi totali. Di questi, il 15% è costituito da grassi saturi, che sono considerati una delle principali cause di malattia coronarica, diabete e altre malattie degenerative. Non più del 10% della dieta dovrebbe contenere grassi saturi.

Grassi insaturi

I grassi insaturi si presentano sotto forma di grassi monoinsaturi e grassi polinsaturi. I grassi monoinsaturi possono effettivamente ridurre il rischio di malattia coronarica e si trovano in alimenti come l'olio d'oliva, l’avocado, le mandorle e le noci. I grassi polinsaturi, che si trovano nell’olio di girasole, nell'olio di mais, non contribuiscono alle malattie cardiache, ma non offrono la medesima protezione dei grassi monoinsaturi.

Acidi grassi essenziali

Gli acidi grassi essenziali sono una classe di grassi polinsaturi che hanno recentemente ricevuto molta attenzione dai media. Essi sono considerati cardio-protettivi e possono aiutare a prevenire una serie di altre malattie. Ci sono tre tipi di acidi grassi essenziali - Omega 3, Omega 6 e Omega 9. Omega 3 e Omega 6 devono essere ingeriti, mentre il corpo può produrre, da solo, alcuni Omega 9. Gli acidi grassi essenziali sono necessari per la salute cardiovascolare ed i sistemi riproduttivo, immunitario e nervoso. Si trovano in alimenti come le noci, i semi di zucca, i semi di sesamo, l’avocado, alcune verdure a foglia verde scuro e pesci grassi; la tipica dieta occidentale è spesso carente di acidi grassi essenziali.

Colesterolo

Nonostante la sua cattiva nomea, il colesterolo è in realtà fondamentale per molte importanti funzioni corporee. Esistono sostanzialmente due tipi di colesterolo - lipoproteine a bassa densità (LDL) e lipoproteine ad alta densità (HDL). Il colesterolo LDL è conosciuto come il colesterolo "cattivo", perché trasporta e quindi deposita il colesterolo sulle pareti delle arterie. L'HDL, d'altra parte, è noto come colesterolo "buono" perché agisce come spazzino, per rimuovere il colesterolo dalle pareti delle arterie e trasportarlo al fegato, per essere poi espulso.

Alcuni cibi come panna, burro, gelati, tuorli d'uovo, crostacei e carni rosse contengono colesterolo con un elevato apporto di grassi saturi, che inducono il corpo a sintetizzare troppo colesterolo. La quantità massima di colesterolo alimentare consigliato ogni giorno è di 300 mg.

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Articolo tratto da: http://www.sport-fitness-advisor.com/sports-nutrition-course-fat.html 


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